Cucinare è un'altra cosa che mi piace fare davvero tanto!...Per voi ecco le mie ricette preferite:

Zuccotto con fragole e ananas

Per 4 persone

Ingredienti: 1 confezione di Pandispagna da tre dischi, 1 vaschetta di fragole, 1 barattolo di ananas sciroppate, liquore tipo cognac, succo di 1 arancia, crema pasticcera, panna montata.

Procedimento: Foderare con della pellicola una ciotola in modo che la pellicola esca dal bordo. Adagiare bene il primo disco di pandispagna all'interno della ciotola premendo bene in modo che sia bene aderente alla ciotola. Spruzzare il pandispagna con una miscela di succo d'arancia, 2 cucchiai di succo d'ananas e 1 cucchio di cognac.
spalmare poi l'interno del pandispagna con crema chantilly (ottenuta mescolando la crema pasticcera con della panna montata), versarci sopra una manciata di fragole a pezzetti e ananas. Appoggiare quindi il secondo disco di pandispagna e spruzzarlo di nuovo con il succo, spalmare poi di crema e versarci fragole e ananas. Chiudere quindi bene con il terzo disco premendo leggermente e tagliando il pandispagna in più.

Chiudere lo zuccotto con la pellicola che fuoriesce dalla ciotola e metterlo in frigorifero per almeno 3 ore. prima di servirlo decorarlo con la crema chantilly e le fragole.

(per 6 persone)

Ingredienti:

Farina (500 g)
Zucchero (200 g)
Burro (150 g)
Uova (2)
Limone (1)
Latte (q.b.)
Lievito (½ bustina)
Burro (35 g) per imburrare la tortiera

Lavorazione:

Sciogliere il burro a bagnomaria. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Porre in una terrina il burro, le uova, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e mescolare aggiungendo lentamente la farina, il lievito e il latte quanto basta ad ottenere un composto omogeneo, liscio e sufficientemente morbido. Sagomare nella forma voluta.
Ungere lo stampo con il burro e disporre nello stampo l’impasto. Introdurre in forno caldo a 200 °C e cuocere per 30 minuti. Lasciar raffreddare e trasferire in piatto da portata.

Il termine Brazadela, deriva dal fatto che veniva infilata al braccio. I venditori ne portavano diverse al braccio, mentre i consumatori la infilavano nel braccio destro, mentre con il sinistro si versava il vino. E' una ricetta molto antica alcuni dicono risalga al XIII secolo. In passato, questo dolce, veniva fatto nelle occasioni speciali perché era sostanzioso e non vi erano soldi per comprare cioccolato o altri dolciumi

Cous Cous
con pollo e verdure

Per 4 persone

Ingredienti: 1/2 pollo tagliato a pezzi, 250 g di cous cous, 1 melanzana, 2 zucchine, 1 carota, sale, pepe, 1 cucchiaino di curry

Procedimento: Cuocere il pollo in forno a 180° per circa 40 minuti in una teglia unta con poco olio, nel frattempo saltare zucchine e melanzane in una padella con sale e pepe per 10 minuti.

Per il cous cous: portare a ebollizione 250 ml di acqua salata con 4 cucchiaini di olio. Togliere dal fuoco e versare il cous cous mescolando delicatamente. Lasciare gonfiare per 2 minuti. Aggiungere una noce di burro, quindi cuocere a fuoco molto lento per 3 o 4 minuti, mescolando con una forchetta e aggiungere il curry.

Servire il cous cous su un piatto e adagiarvi sopra prima le verdure e poi il pollo.

Per 6/8 persone

Ingredienti: 1 kg di farina, 4 cucchiai di lardo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 bustine di lievito, sale quanto basta, latte quanto basta.

Procedimento: Fare la farina a fontana, aggiungere lardo, olio, lievito, sale e latte quanto basta per impastare il tutto ed avere un impasto elastico e morbido.

Ungere la teglia e incidere la pasta con dei tagli in modo da formare gia' delle porzioni (vedi foto a lato) .

Lo schizzotto e' buonissimo appena sfornato con salumi e formaggi...e un buon bicchiere di vino!

Ingredienti: 2 uova intere, 2 bicchierini di zucchero (la confeziona vuota dello yogurt), 3 bicchierini di farina, 1 bicchierino di yogurt intero o alla frutta, 1 busta lievito, una fialetta di aroma limone (facoltativo), 1/4 di bicchierino di olio di semi, una mela gialla dolce.

Procedimento: sbattere le uova con lo yogurt e lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, il lievito la fialetta di limone e l'olio. Tagliare la mela a pezzetti e aggiungerla al composta e infornare a 150-160 gradi e far cuocere per 40-45 minuti.

Per 2 persone

Ingredienti: una grossa melanzana, una zucchina, mezza cipolla, una carota, 80 grammi di riso.

Procedimento: tagliare la melanzana a metà e scavarne la polpa e tenerla da parte. Cuocere la melanzana al vapore oppure in microonde per circa 6-7 minuti. Grattuggiare la zucchina e la carota e cuocerle a vapore o nel microonde per circa 5 minuti. Fare il soffritto di cipolla, aggiugere la polpa della melanzana tagliata a dadini e far cuocere per circa 5 minuti. Lessare il riso al dentee aggiungerlo al soffritto di cipolla con la polpa della melanzana, la zucchina e le carote lessate. Mescolare il tutto e regolare di sale e pepe. Con questo composto farcite le due metà di melanzane e mettete a gratinare in forno per cinque minuti.

Spaghettini con surimi e verdure

Ingredienti: surimi, 1 zucchina, 2 carote, una manciata di funghi secchi, mezza cipolla piccola, sale e pepe

Procedimento: Fare il soffritto con la cipolla con abbondante olio d'oliva, che servirà per condire bene gli spaghetti, e una volta fatto lasciare riposare. Nel frattempo mettete in ammollo i funghi secchi, tagliate le carote e le zucchine a julienne e cucinatele a bagnomaria per cinque minuti. A parte , nello stesso modo, cucinate anche i funghi dopo averli lavati accuratamente; per ultimo cucinate il surimi tagliato a tocchetti.
Versate tutte le verdure e il surimi nella pentola e saltate per circa tre minuti. Nel frattempo avrete fatto bollire l'acqua per gli spaghettini (sottili, n° 3), cucinateli al dente e una volta scolati fateli saltare in padella per altri tre minuti…

Insalata di piovra

Ingredienti: 1 piovra media, limone e prezzemolo, sale e pepe.

Procedimento: Tagliate la piovra a tocchetti non troppo piccoli, in quanto con la cottura tende a rimpicciolirsi. Lavatela bene e mettetela in acqua calda con una manciatina di sale grosso in una pentola capiente. Dal momento del bollore fatela cuocere per 1 ora. Passata l'ora la piovra sarà molto morbida. Scolatela e mettetela in un sacchettino di plastica per alimenti e fatela riposare per dieci minuti: questo metodo serve per riuscire a togliere meglio la pelle.
Spellatela bene della pelle scura e servitela in un letto di carote grattugiate con abbondante prezzemolo.
Spremete un limone e sbattetelo bene in una ciotolina con dell'olio di oliva e usate questo liquido per condire la vostra insalata di piovra...

Coppe all'amaretto

Preparare due creme:
Crema Chantilly:2 rossi d'uovo,50 gr di zucchero,25 gr di farina,250 ml di latte,2 scorze di limone,panna per dolci .
Crema Mascarpone:250 gr di mascarpone,3 rossi d'uovo,3 albumi,100 gr di zucchero a velo,
50 gr di cioccolato in scaglie,amaretti piccoli .

Procedimento: Versare in una pentola i 2 rossi d'uovo con lo zucchero e mescolare bene, quindi aggiungere la prima (sempre mescolando), il latte e 2 pezzi di scorza di limone.Mettere sul fuoco e far bollire sempre mescolando. Appena inizia il bollore togliere dal fuoco. Ecco pronta la Crema pasticcera.Fare raffreddare 15 min. e nel frattempo montare la panna. Aggiungere metà panna alla crema delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso. Ecco la crema Chantilly.
Mescolare i rossi d'uovo con lo zucchero formando così una cremina liscia a cui aggiungere il mascarpone. Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto con le scaglie di cioccolato e una manciata di amaretti tritati. Mescolare il tutto delicatamente, altrimenti gli albumi si smontano. Ecco pronta la Crema mascarpone.
Ora prendete otto coppettine. versate un cucchiaio di Chantilly sul fondo, 3 piccoli amaretti inzuppati nel caffè, 1 cucchiaio di Chantilly, 1 cucchiaio di Crema mascarpone, 2 amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio di crema mascarpone. Spolverare con della cioccolata in scaglie e adornare con l'altra metà di panna montata. Appoggiare un amaretto nel mezzo e a piacere decorare con cioccolato liquido.

Torta alla frutta

Ingredienti: 400 gr di farina, 150 gr di zucchero, 200 gr di burro, 4 tuorli, la scorza lavata e grattugiata di un limone, un pizzico di sale, una bustina di vanillina, una bustina di lievito.

Procedimento: Setacciate la farina sulla spianatoia con il lievito ed un pizzico di sale. Fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, i tuorli, la vanillina e la scorza del limone. Impastate il tutto e mettete in frigorifero per circa trenta minuti avvolgendo la pasta con una pellicola. Stendetela poi con il mattarello a sfoglia spessa circa mezzo centimentro e con essa foderate una teglia per crostate imburrata ed infarinata. Con una forchetta praticate alcuni fori sulla pasta, ricopritela con un foglio di alluminio e riempite di fagioli secchi. Passate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Dopo averla sfornata togliere fagioli e alluminio e riempire di crema pasticcera. Decorare con frutta a piacere e versare sopra alla frutta della gelatina per dolci.Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servirla.

Per 15 Muffins circa.

Ingredienti: 350 g di farina, 180 g di zucchero, 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci, 1 mela, 4 cucchiai d'olio d'oliva, 125 g di yogurt naturale bianco (o alla frutta o al caffè), 30 g di amaretti sbriciolati (o di canditi), zucchero a velo.

Procedimento:Accendere il forno a 170°. Imburrare una teglia per muffins o usare i pirottini di carta.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito e lo zucchero e formare una fontana. In un'altra ciotola unire le uova leggermente sbattute, l'olio, lo yogurt, gli amaretti e versare il tutto nella fontana.

Amalgamare mescolando delicatamente e infine aggiungere la mela tagliata a tocchetti.

Riempire a cucchiaiate gli stampini per tre quarti della loro capacità; infornare per 20/25 minuti. al termine della cottura lasciarli riposare per 5 minuti, sfornarli e spolverizzarli di zucchero a velo.